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烘焙店80%的利润是由20%的顾客创造的，，那么这20%的老客户如何去维护呢?有一位烘焙界的元老曾经说过；那么应该如何去保持住这批20%的客户呢？下面为大家讲一下，自己的见解，希望对大家有所帮助。
想办法制造障碍，阻止客户离开
一个保留和维护客户的有效办法就是制造障碍，阻止客户离开，使客户不能轻易跑去购买竞争者的烘焙产品。因此，从烘焙饼店自身角度上看，烘焙饼店需要不断创新，改进技术手段和烘焙管理方式，提高顾客的转移成本和门槛;从心理因素上，烘焙饼店要努力和客户保持亲密关系，让客户在情感上忠诚于烘焙饼店，对饼店形象、价值观和烘焙产品产生依赖和习惯心理，就能够和烘焙饼店建立长久的关系。
烘焙饼店要想办法有更多的优惠措施
如赠品、数量折扣、更长期的赊销等;而且经常和顾客沟通交流，保持良好融洽的关系和和睦的气氛。
烘焙饼店一定要对特殊顾客特殊对待
根据二八原则，烘焙饼店利润的80%是由20%的客户创造的，并不是所有的客户对烘焙饼店都具有同样的价值，有的客户带来了较高的利润率，有的客户对于烘焙饼店具有更长期的战略意义，美国哈佛商业杂志发表的一篇研究报告指出：多次光顾的顾客比初次登门的人可为烘焙饼店多带来20%-85%的利润。所以善于经营的烘焙饼店要根据客户本身的价值和利润率来细分客户，并密切关注高价值的客户，保证他们可以获得应得的特殊服务和待遇，使他们成为烘焙饼店的忠诚客户。
烘焙饼店需要建立客户数据库，和客户打好关系
日常的拜访、节日的真诚问候、婚庆喜事、过生日时的一句真诚祝福、一束鲜花，都会让客户深为感动。交易的结束并不意味着客户关系的结束，在售后还须与客户保持联系，以确保他们的满足持续下去。
烘焙饼店需要为客户提供系统化的解决方案
烘焙饼店不仅仅停留在向客户销售烘焙产品层面上，要主动为他们量身定做一套适合的系统化解决方案，在更广范围内关心和支持顾客发展，增强顾客的购买力，扩大其购买规模，或者和顾客共同探讨新的消费途径和消费方式，创造和推动新的需求。
善于倾听客户的意见和建议，建立相应的投诉和售后服务沟通渠道，鼓励不满顾客提出意见，及时处理顾客不满，并且从尊重和理解客户的角度出发，站在顾客的立场去思考问题，采用积极、热情和及时的态度。同时也要跟进了解顾客，采取积极有效的补救措施。大量实践表明，2/3客户离开烘焙饼店是因为对饼店客户关怀不够。
选购指南
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